大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用榮獲國家科技進步獎
2014-04-18 18:53:40
admin
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據(jù)科學(xué)網(wǎng)2012年3月9日訊 大豆是主要農(nóng)作物中營養(yǎng)價值*高的大宗農(nóng)產(chǎn)品，是我國植物蛋白的主要來源。提高大豆的科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化能力，對于提升我國大豆國際競爭力、增加農(nóng)民收入、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟有著重要意義。
“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”獲2011年度國家科學(xué)技術(shù)進步獎二等獎。作為這一項目的第一完成人，去年因“大豆磷脂加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”獲得2010年度國家科學(xué)技術(shù)進步獎二等獎的江連洲再次獲得這一殊榮。
斗轉(zhuǎn)星移，他從時光鋪就的奮斗之路上走來，潛心研發(fā)的“大豆磷脂加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”、“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”的成功，讓他的名字瞬間被放大，在眾人眼中，他是幸運而被人羨慕的，這讓我們常常忽略，在這成功背后，他所要付出的艱辛和努力。
江連洲及其團隊十幾年如一日地奮戰(zhàn)在大豆科研第一線上，為我國大豆科學(xué)的發(fā)展作出了重要的貢獻。
提升我國大豆工業(yè)的核心競爭力
自1996年開始，由江連洲主持的國家大豆工程技術(shù)研究中心等10家單位通力合作，歷時15年，通過“九五”至“十一五”國家、省部級21個課題的支持，開展了大豆蛋白生物改性、醇法連續(xù)浸提濃縮蛋白、功能肽生物制備、乳清廢水動態(tài)膜超濾、油脂酶法精煉及功能因子開發(fā)等一系列研究與應(yīng)用，突破了大豆精深加工共性關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，實現(xiàn)了提質(zhì)增效和技術(shù)創(chuàng)新，為我國大豆產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供了有力的技術(shù)與理論支撐，顯著提升了我國大豆工業(yè)的核心競爭力。
我國大豆具有蛋白品種少、功能性不足，致使應(yīng)用范圍窄的難題，江連洲科研團隊通過研究采用二次浸出及后修飾技術(shù)改善大豆蛋白功能特性，開發(fā)出乳、肉制品專用蛋白產(chǎn)品；首次采用動態(tài)膜超濾技術(shù)處理乳清水，破解污水處理難題，開發(fā)出功能性乳清蛋白等產(chǎn)品；研究了大豆蛋白—油脂—反膠束體系萃取過程在有機相和反膠束“水池”的傳質(zhì)與分配機理及其影響規(guī)律，獨創(chuàng)了超聲波處理、同步酶法改性技術(shù)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。
此外，醇提蛋白溶耗高、連續(xù)性差也是一大關(guān)鍵技術(shù)難題。對此，該團隊首次研發(fā)并應(yīng)用復(fù)式萃取器和雙螺旋擠壓機，實現(xiàn)了醇提大豆?jié)饪s蛋白的連續(xù)性和高效率，降低能耗；開發(fā)了過渡態(tài)結(jié)構(gòu)修飾與分子重組改性技術(shù)；應(yīng)用醇法濃縮蛋白為原料，通過改造膨化擠壓機實現(xiàn)非膨化高濕擠壓組織蛋白的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
針對不同生理功能大豆肽段難以分離問題，團隊研究設(shè)計了大豆肽膜分離裝備；篩選了*適酶種，優(yōu)化水解條件，確定了抗氧化肽等分子量范圍、分子結(jié)構(gòu)和純化方法。
目前，項目已申請國家專利32項，其中授權(quán)發(fā)明專利16項、實用新型專利3項；開發(fā)功能性蛋白、大豆肽、酶法精煉油等新產(chǎn)品23種；公開發(fā)表論文253篇，其中SCI論文25篇，EI論文15篇；出版專著19部。
現(xiàn)在，項目研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權(quán)并處于行業(yè)領(lǐng)先水平的新技術(shù)裝備已在全國18家企業(yè)得到推廣應(yīng)用，建立生產(chǎn)線45條，包括山東谷神集團、廣州合誠生物科技股份公司、哈高科大豆食品公司、黑龍江雙河松嫩大豆生物公司等，累計創(chuàng)造經(jīng)濟效益64億元，其中9家企業(yè)近三年新增利稅7.1億元，創(chuàng)匯2.1億美元，節(jié)支4600萬元。
讓中國大豆屹立在世界農(nóng)業(yè)園林
1982年從江南大學(xué)畢業(yè)并在江蘇東海食品廠工作兩年后，江連洲在1986年于哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程系獲得碩士學(xué)位。
江連洲有個習(xí)慣，就是每天都要喝上一碗豆?jié){或豆腐腦。有一次，他在外出差，晚上想喝一碗豆腐腦卻沒有買到，沮喪的他在賓館里泡了一碗方便面充饑，靈感便在這時涌現(xiàn)在腦海中：如果豆腐腦也能像泡面一樣泡著吃就好了！這樣一個想法隨后便催生了一項新的技術(shù)粉末豆腐中試項目，這項歷時3年研究的科技項目*終獲得了成功。
一次，江連洲到國外開會，主辦方自豪地和江連洲提起了該國的大豆精深加工先進技術(shù)，并說中國是他們的消費大戶，他們在中國市場實際上已經(jīng)形成一種壟斷。主辦方驕傲的語氣刺痛了江連洲，那時他便下定決心一定要扭轉(zhuǎn)這種局面，于是才有了今天捧回國家獎的“大豆精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項目。
如今，作為東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長和國家大豆工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任，江連洲在科研之余還致力于培養(yǎng)新的科研人才。在他的帶領(lǐng)下，食品科學(xué)與工程學(xué)科承擔(dān)了國家“863”項目、國家自然基金項目、國家重大科技支撐項目、國家奶業(yè)重大專項、國家大豆重大專項、國家星火計劃、國際合作項目及省部級科研項目180項，科研經(jīng)費總額達4500萬元。已獲得科研成果98項，包括國家科技進步獎二等獎3項，申請國家專利70項，發(fā)表科研論文1097篇，其中SCI收錄65篇，EI收錄35篇。
只有科學(xué)技術(shù)的不斷突破和創(chuàng)新才能步步高、尺尺深。江連洲，他的心永遠(yuǎn)深深地寄托于這片土地，關(guān)注著它的發(fā)展與輝煌。就像成熟的大豆，扎根在土地，腰彎向土地。